黑松露惠灵顿牛排

2025-08-09T13:24:54来源：爱问经验经验分类：平板电脑分享阅读(678)

惠林顿牛排中的“惠林顿”指的是第一代惠林顿将军——阿瑟·韦尔斯利，据称这道名菜是为了纪念这位名将在滑铁卢战役中打败了拿破仑。软嫩多汁的牛肉、口感细腻的鹅肝、散发自然发酵风味的帕尔玛火腿、搭配炒至芳香四溢的松露蘑菇酱，所有丰富至极的美味食材被酥脆无比的千层酥皮包裹、融合，同时放入嘴中简直幸福感爆棚该文章来自豆果美食达人作者方太幸福食光

工具/原料

more

牛里脊(600克)

鹅肝(200克)

酥皮(3张)

帕尔玛火腿(50克)

百里香(3克)

大蒜末(5克)

香菇(50克)

蘑菇(30克)

洋葱(100克)

黄油(10克)

橄榄油(23毫升)

蛋黄液(60克)

海盐(4克)

黑胡椒碎(5g)

黄芥末(30g)

松露酱(80克)

步骤

1/22分步阅读食材准备

[图]2/22牛里脊撒上2克海盐和2克黑胡椒碎

[图]3/22平底锅中加入10毫升橄榄油，打开方太灶蒸烤烹饪机，大火加热，牛里脊下锅煎至各面金黄

[图]4/22取出后刷上黄芥末备用

[图]5/22另起一锅加入3毫升橄榄油，打开燃气灶，鹅肝下锅煎至两面金黄

[图]6/22香菇、蘑菇、洋葱和百里香切细末

[图]7/22锅中加入10毫升橄榄油和黄油，下入洋葱和大蒜末爆香

[图]8/22再加入切好末的香菇、蘑菇、洋葱、百里香和松露酱，炒至没有水份

[图]9/22加入2克海盐和3克黑胡椒碎翻炒均匀即可出锅备用

[图]10/22砧板上铺好保鲜膜，在保鲜膜上铺满一层帕尔玛火腿，再把炒好的黑松露菌菇酱均匀地平铺在火腿上

[图]11/22放上煎好的鹅肝，再放上牛排

[图]12/22连同保鲜膜一起卷紧，放入冰箱冷藏30分钟

[图]13/22取出冷藏好的牛排火腿鹅肝卷，放在一张酥皮上，沿着牛排卷刷一圈蛋黄液

[图]14/22再盖上一张酥皮包裹紧实，将多出部分的酥皮用小刀修掉，压紧

[图]15/22用手卷紧后，放入冰箱冷藏20分钟定型

[图]16/22打开烹饪机，选择上下火模式，设置：200°C，25分钟，开始预热

[图]17/22取最后一张酥皮，滚上花刀

[图]18/22定好型的牛排火腿鹅肝卷，在酥皮表面刷上蛋黄液

[图]19/22盖上滚好花刀的酥皮，用小刀切去多余部分，再刷一层蛋黄液

[图]20/22预热完成，将放有食材的烤盘放入烹饪机

[图]21/22烤制完成，取出即可享用

[图]22/22最终成品图

[图]

编辑于2025-08-07，内容仅供参考并受版权保护

分享经验：https://www.sinaiask.com/sina/1709ad800d391a0735c4f024.html

分享到：

分享相关经验技巧知识