山野菜豆腐汤的做法

曾经到河南的舞阳地区游玩，吃了当地老乡做的这锅汤，没有过多的调料，味道天然醇香，关键还健康，经过多方打听，终于学会了这道地道的地方特色吃食。

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黄豆(5克)

水(5克)

醋(5克)

盐(5克)

香油(5克)

山野菜（或芝麻叶）(5克)

面粉(5克)

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黄豆淘洗干净，泡水过夜。

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这是黄豆泡发好的状态

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黄豆加水打出稍浓的豆浆，我用的150克泡好的否加450毫升的水打出来的，用的是榨汁机，豆渣直接分离，出来的豆浆不用再过滤了。

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泡好的黄豆取出少许，加入八角，盐，煮熟备用

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提前要将山野菜泡发，淘洗干净，用油炒熟备用。

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切些小葱，加入盐和香油备用，另搅些做面汤用的面糊备用，我忘拍照片了

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豆浆加热烧开。豆浆煮开期间要不停搅动，不然会糊锅底。

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煮开后加入适量的陈醋，豆浆会结块出豆腐块状，豆浆结块后的水会变清，观察水的部分是否过多，根据个人爱好可调整水量后继续煮开。

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煮开后加入炒好的山野菜，煮开约3分钟后搅入面糊，汤变浓稠，中小火煮熟

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加入准备好的黄豆和香葱，适量加入些胡椒粉和味精，也可不加

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根据个人口味调整盐的用量，煮开出锅

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编辑于2024-02-28，内容仅供参考并受版权保护