酸汤番茄鱼片的做法

今天来做一道“真·酸汤番茄鱼片”，为什么说是“真”呢？平时做的传统酸汤番茄鱼片，其实是有点甜甜的，这次加入了少量的泡椒汁，这个汤汁很灵魂！整体出来的汤口感就更加酸更加浓郁。同样的方子可以把鱼片换成虾滑等其他食材。

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鱼片(500g)

番茄(1-2个)

泡椒汁(20g)

盐(3+5g)

油(12g)

淀粉(5克)

料酒(一瓶盖)

葱姜蒜(少量)

蕃茄酱(10g)

水(35g)

菌菇(根据口味添加)

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鱼片选择黑鱼、草鱼或者直接买冷冻的巴沙鱼龙利鱼鱼片都行，我们这的的菜场买鱼都可以让阿姨给帮忙片好，超级方便！鱼肉加入料酒、姜丝、淀粉、3g盐抓捏腌制。番茄切丁备用。嫌麻烦的用小美3秒/速度5打一下。

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葱姜蒜加12g油。2分钟/V/小勺反转爆香。

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爆香后加入番茄碎，3分钟/V/速度1 炒至番茄成酱汁，完成后加入水和蕃茄酱、泡椒汁、5g盐，加上蝴蝶棒，把鱼骨一同加入，8分钟/V/小勺反转熬汤。

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可以放点海鲜菇或者白玉菇，更加鲜美好吃！

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完成后加入鱼片，3分钟/V/小勺反转，如果神刀工鱼片很薄，减少时间，鱼片更嫩！

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完成后撒上葱花即可～

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编辑于2024-01-27，内容仅供参考并受版权保护