6寸轻芝士蛋糕

入口即化，细腻绵滑，【轻芝士蛋糕】该文章来自豆果美食达人作者爱吃油焖虾的棉花糖

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奶油奶酪(125g)

鸡蛋(3个)

牛奶(50g)

低筋面粉(30g)

白砂糖(40g)

柠檬汁(10滴左右)

黄油(30g)

1/13分步阅读#将所有食材准备好#，把蛋黄和蛋清分离放一旁备用，接下来先将牛奶和奶油奶酪放入大碗中隔水蒸热，搅拌均匀，无颗粒感

[图]2/13搅拌光滑后加入黄油溶化继续搅拌均匀至完全溶化

[图]3/13将碗离开热水，这时将准备好的蛋黄，分别加入碗中，加1个搅拌均匀后再加入1个……

[图]4/13筛入低筋面粉，搅拌均匀，无面粉颗粒状

[图]5/13蛋黄湖搅拌成这样感觉就可以了

[图]6/13这时将准备好的蛋清加几滴柠檬汁

[图]7/13将40g的白纱糖分3次加入蛋清中打发

[图]8/13打发到湿性发泡，拉起软软的弯钩状态‼️‼️

[图]9/13将打发好的蛋白取三分之一到蛋黄湖中，翻拌均匀，再将面糊倒回剩下的蛋白中继续翻拌均匀

[图]10/13蛋糕糊就完成啦！烤箱底层用托盘装7分满的水，烤箱150度预热15分钟

[图]11/13将6寸活性模底用锡纸裹住，模内刷点油，倒入蛋糕糊，把6寸模具外面也包裹一层锡纸

[图]12/13将蛋糕模放到烤盘上层，进行浴烤，150度烤30分钟，然后120度烤30分钟，烤完后不要取出，烤箱内焖30分钟

[图]13/13完美出炉✅放冰箱冷藏一天喔……那口感，细腻绵滑，绝对赞

[图]

编辑于2025-06-20，内容仅供参考并受版权保护