工具/原料
more爱问经验方法/步骤
1/6分步阅读将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净，放入冷水锅中，大火烧开，煮至血末浮起，再煮5分钟，捞出，切成4厘米左右的小方块。
[图]2/6大葱切长段，生姜切大片，砂锅内先铺底，放入葱段和姜片。
[图]3/6把切好的肉块皮朝下放入砂锅内，放入盐、老抽，然后倒入花雕酒，再放入200克清水。
[图]4/6把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时；放入冰糖，再炖30分钟；把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟。
[图]5/6把炖好的肉皮朝上放入另外一个砂锅中，入蒸锅大火蒸10-15分钟。
[图]6/6把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁。
[图]编辑于2025-07-11，内容仅供参考并受版权保护
