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1/4分步阅读处理鸡爪
鸡爪剪指甲，掌心竖剪一刀，冷水下锅+姜片+料酒，大火煮沸撇沫，中火煮8分钟（筷子能戳穿即可）。过冰水，煮好的鸡爪立即捞入冰水中，加冰块泡15分钟，期间换水2次至完全凉透。
[图]
[图]2/4调酸辣汁
玻璃罐放蒜末、小米辣、洋葱丝，加生抽3勺+香醋2勺+白糖1勺+盐半勺+凉白开100ml+柠檬汁，搅拌至糖盐融化。
[图]3/4混合腌制
鸡爪沥干放罐中，加柠檬片、香菜段，倒入酸辣汁（淹没鸡爪），盖盖晃匀，冷藏2小时。
[图]4/4开吃
取出即可食用，酸辣汁可继续泡黄瓜、木耳。
[图]注意事项
柠檬去籽！ 柠檬籽苦涩，一定要用刀尖挖掉，否则整罐汁都会发苦；
鸡爪别煮太久：8分钟刚好，煮完过冰水是Q弹关键，用纯净水泡更卫生
保存方式：密封冷藏可放3天，每天开盖翻拌一次，第2天味道最浓郁；
替代方案：不吃香菜换芹菜，没有洋葱用葱段，小米辣用泡椒更入味
编辑于2025-08-24，内容仅供参考并受版权保护
