工具/原料
more步骤
1/17分步阅读夹心奶冻：将蛋黄和纯牛奶加入奶锅，搅拌均匀。
[图]2/17锅置小火上，一边搅拌一边煮至浓稠，马上离火即成蛋奶浆。吉利丁粉加少许水（四匙)浸泡10分钟至软，隔水溶化成液态后，倒入蛋奶浆中搅匀。
[图]3/17鲜奶油，蜂蜜，细砂糖，朗姆酒，香草精混合均匀，再加入蛋奶浆搅拌均匀。
[图]4/17取一长形水果条，底部垫锡纸再铺上保鲜膜，倒入一半奶冻浆，加青提，冷冻15-25分钟至表面凝固，再倒入剩下的液态奶冻浆，冷冻至表面凝固，冷藏备用。
[图]5/17烤箱上下火180度预热，玉米油加橙汁充分搅拌均匀。
[图]6/17加入羽衣甘蓝粉搅拌均匀。
[图]7/17筛入低筋面粉拌匀，再倒入4个鸡蛋中的蛋黄搅匀。
[图]8/175个鸡蛋中的蛋白加柠檬汁，电动打蛋器高速打发至如图(大泡眼)，加入17克白糖，中高速打发。
[图]9/17打发至小细泡，加入17克白糖，继续中高速打发。
[图]10/17打发至蛋白霸有明显纹路，加入剩下白糖，1档继续打发。
[图]11/17低速打发至8分发。
[图]12/17取三分之一蛋白霜，加入蛋黄糊中拌匀。
[图]13/17在全部倒回剩下的蛋白霜内，翻拌成蛋糕糊。
[图]14/17倒入垫好油布或油纸的烤盘中，刮刀抹平表面。
[图]15/17上下火150度中层烤30分钟，转单上火170度烤1分钟左右。出炉冷却至微微温热。
[图]16/17蛋糕底部垫油纸，表面涂上奶油，取出奶冻反扣在蛋糕卷中间，切去奶冻两端多余部份，在奶冻表面也涂上打发奶油。用擀面杖辅助将蛋糕卷起，并固定包住放入冰箱冷藏1小时定形。
[图]17/17蛋卷切件，将打发奶油青提装饰即可。
[图]编辑于2024-10-19，内容仅供参考并受版权保护
