紫薯椰汁马蹄糕

1、视频用的是100ml量杯，可以用其它容器代替，按体积比例就行。2、紫薯的用量不要减才有冰淇淋的口感，选用品质好的紫薯。3、甜度可随个人口味调整。该文章来自豆果美食达人作者洲星食品

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洲星马蹄粉(100ml)

紫薯(（约200g）)

椰浆(100ml)

白糖(100ml)

1/11分步阅读准备好所有食材

[图]2/11【调紫薯浆】2条紫薯削皮切块，上锅蒸熟，加150ml水榨汁，过筛成紫薯汁。

[图]3/1150ml马蹄粉 + 150ml紫薯汁，充分搅匀后过滤一遍，得到生浆。

[图]4/11锅中倒入100ml紫薯汁 +50ml白糖，煮开且糖融化后熄火，取1勺生浆（约30ml），趁热，边倒入边迅速搅拌至浓稠，得到熟浆。

[图]5/11将熟浆倒回剩余生浆中搅拌均匀。

[图]6/11【调白色浆】1、50ml马蹄粉 + 50ml清水+100ml椰浆，搅匀过滤得到生浆。2、100ml清水 +50ml白糖，煮开且糖化后熄火，边倒入1勺生浆（约30ml）边迅速搅拌至浓稠，再倒回剩余生浆中搅匀。

[图]7/11调好的两种浆准备上锅蒸

[图]8/11【蒸糕】蒸锅放入500ml玻璃碗，水开后倒入1~2汤勺紫薯浆，大火蒸约5分钟至熟透；再倒一层白色浆蒸至熟透，重复步骤，把碗蒸满。（马蹄粉会沉底，每次勺浆前要先搅匀！每一层的浆尽量一样多分层更好看，蒸的时间不固定看个人倒的厚度！）

[图]9/11蒸好后要完全晾凉再脱模

[图]10/11切的时候刀面湿一点水更好切。

[图]11/11切好冷藏一小时再吃口感更佳哦~

[图]

编辑于2025-07-18，内容仅供参考并受版权保护